経済産業省
文字サイズ変更

(株)白相(しらそう)酒造

ロゴ画像:農商工連携88選

イチゴの花を活用した日本酒の開発

写真:(株)白相(しらそう)酒造
栃木県那珂川町
連携団体
  • 東京農業大学、全農栃木県本部等
連携の経緯
  • (株)白相酒造は、花から分離した優良清酒酵母を商品に。
  • 地域に根ざした商品開発が重要との指摘があり、栃木産イチゴの花酵母を使用した日本酒の研究開発に取り組み、日本酒でイチゴの香味、色合いを出した今回の商品を開発。
取組概要
  • 栃木県はイチゴの生産・販売額とも日本一であるので、イチゴの花から優良な清酒酵母を分離して、新しいイメージの日本酒開発に着手。
  • 商品開発に当り、東京農業大学短期大学部からイチゴ酵母の分離開発、製造方法等の細かな指導を受け、全農栃木県本部には酒造用米の供給について協力を依頼。
  • これらの連携により、イチゴの優良なイメージと日本酒の持つ伝統的アルコール飲料の長所を結びつけ、これまでに無い、イチゴを連想できる香味、色合いの日本酒を開発製造。
画像(取組概要):(株)白相(しらそう)酒造
地域経済への効果等
画像(地域経済への効果等):(株)白相(しらそう)酒造

お問合せ先

地域経済産業グループ 地域経済産業政策課
電話 03-3501-1697(直通)
FAX 03-3580-6389

経済産業省 〒100-8901 東京都千代田区霞が関1-3-1 代表電話 03-3501-1511
Copyright Ministry of Economy, Trade and Industry. All Rights Reserved.